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Caracoles enfilan hacia la primera exportación
Enviado el Lunes, 28 de Octubre de 2002 por ExportaPymes
Marzo de 2003 será una fecha histórica para la incipiente
helicicultura cordobesa. Ese mes, un puñado importante de asociaciones de criadores
que operan en esa provincia concretarán la primera exportación de caracoles.
La futura venta internacional está prevista en términos de experiencia piloto –según
afirman sus organizadores–, y tendrá como destino España, con un volumen de entre
cuatro y cinco toneladas. La operación significaría una facturación bruta de alrededor
de 25 mil dólares.
Las entidades que encabezan la iniciativa son la
Asociación Argentina de Productores de Caracoles (Aaprocar) y la Asociación de
Helicicultores de Río Tercero. De todos modos, el resto de las agrupaciones de
productores existentes en la provincia también podrían ser de la partida en caso de que
la operación demandara mayores volúmenes.
“Un grupo importador
español nos manifestó que necesita comprar en el país unas 45 toneladas entre
noviembre y abril. Nuestra idea es cubrir una parte pequeña de esa cuota entre todas
las asociaciones de la provincia”, precisó a La Voz del Campo Diego Vietti, de la
agrupación riotercerense.
Esta posibilidad que se abre de cara al primer
trimestre del próximo año, aparece como consecuencia del meteórico crecimiento que
tomó la actividad en los últimos tres años. De hecho, según un relevamiento de este
diario, en toda la provincia existe cerca de un millar de criadores, un tercio de los
cuales se encuentran en condiciones de comercializar inmediatamente su producción.
Para el primer trimestre de 2003 el conjunto de productores tendrá un
volumen de producción listo para ser comercializado superior a las 22 toneladas.
En total, los criaderos cuentan con 188 mil ejemplares para tareas exclusivas de
reproducción.
- Consejo provincial
Para avanzar en
este y otros temas, los criadores de Córdoba conformaron semanas atrás el Consejo
Provincial de Helicicultura, espacio que agrupa a las siete entidades regionales
actualmente formalizadas: Río Tercero, Río Cuarto, Villa María, San Francisco, y tres de
Córdoba capital.
La iniciativa es coordinada por la Fundación Banco de
Córdoba, entidad que apoya financieramente a microemprendimientos de toda la
provincia. Las delegaciones provinciales del Inta y del Senasa, y la Secretaría de
Agricultura de Córdoba, también participan en las primeras reuniones del consejo en
calidad de organismos asesores.
“Estamos buscando una planta frigorífica
que permita, en términos de higiene y sanidad, fiscalizar la cría de caracoles de cara a
la futura exportación que está prevista para marzo”, señaló Sara Celis, responsable del
Senasa en el Consejo de Helicicultura. De acuerdo a las estimaciones de la funcionaria,
podrían ser utilizados para ese fin establecimientos actualmente dedicados al
procesamiento de pescados, conejos o nutrias.
El flamante Consejo
Provincial tiene en carpeta también definir la trazabilidad de la producción cordobesa,
desde los primeros pasos en el proceso de cría hasta la definitiva comercialización.
“Con ello queremos generar un producto uniforme, que diferencie a los caracoles
cordobeses de otro tipo de oferta del país y del mundo, para, incluso, llegar a certificar
la producción con sello ‘Córdoba’”, precisó al respecto Germán Sgarlatta, presidente de
Aaprocar.
“El principal desafío de la helicicultura cordobesa sigue siendo
el poder conseguir volumen de producción para incrementar los envíos al exterior”,
subrayó no obstante Sergio Márquez, titular de la Asociación de Criadores de San
Francisco.
Por lo pronto, ya se establecieron contactos importantes con
los principales países demandantes (España, Francia e Italia) a través de los
consulados locales. Fuente: Diario La Voz
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