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El curso tiene como finalidad, presentar los problemas actuales relacionados
con la calidad de producto desde la perspectiva de Europa y Alemania en
particular y exponer los requerimientos actuales como las directivas y
regulaciones. Asimismo, los participantes entenderán los principios,
requerimientos y procedimientos de la seguridad alimentaria y cómo
la trazabilidad alcanzará un alto nivel de protección de
la salud humana y de los intereses de los consumidores en relación
a los alimentos.
Se dictarán 3 cursos en distintas regiones, los cuales
están destinados a los distintos actores de la cadena
agroalimentaria de la miel. Los cursos son no arancelados,
con viáticos a cargo de los participantes.
Los cursos tendrán lugar los días:
· 5 de diciembre, de 9 a 16.30 horas,
en el Centro Pyme Neuquén, Buenos Aires 35, Provincia de Neuquén.
· 7 de diciembre, de 9 a 16.30 horas.
Fundación Bolsa de Comercio de Mar del Plata (Community College).
Olavarría 2464. Mar del Plata.
· 12 de diciembre, de 9 a 16.30 horas,
en la Sede Retiro del INTI, Av. Leandro N. Alem 1067, 2º subsuelo,
Salón Auditorio de OSDE, Buenos Aires.
Favor confirmar presencia a los siguientes contactos:
Sede INTI-Neuquén
(0299) 48944850
intinqn@inti.gov.ar
Sede INTI-Mar del Plata
(0223) 480 2801
mdq@inti.gov.ar
Sede INTI-Cereales y Oleaginosas
Tel/Fax (011) 4753-5743
(011) 4724-6200 int. 6427
cerealesyoleaginosas@inti.gov.ar
Programa del Seminario:
9:00 Inscripción de participantes.
9:15 Apertura del curso. Presentación.
9:30 Miel y requerimientos comerciales en Europa
Bienvenida y presentación del Dr. Cord Lüllmann
y de su laboratorio.
Monitoreo de la calidad de los alimentos.
Requerimientos europeos: directivas y regulaciones sobre:
· Miel
· Residuos – límites
oficiales
· Monitoreo – control
oficial
· Seguridad alimentaria
· Sistema de alerta rápida
· Higiene.
Comparación con regulaciones argentinas.
Datos estadísticos sobre comercio europeo y monitoreo.
Otros temas de discusión actual:
· Nuevos antibióticos
· Ultafiltración
· Adulteración.
Ejemplos.
12:30 Almuerzo.
13:30 Miel y trazabilidad
Regulación EC/178/2002 – principios generales
y requerimientos de la ley alimentaria
Artículo 18: Trazabilidad:
· Porque trazabilidad
· Alcance de la trazabilidad
· Productos trazables
· Operadores/empresas/requerimientos
afectados por el concepto de la trazabilidad.
Trazabilidad dentro del comercio de la miel:
· Etiquetado y documentación
de la miel al nivel de:
· Apicultores
· Empresas de importación
y exportación
· Empaquetadores, embotelladoras
· Comercio, supermercados
· Medidas de trazabilidad
dentro del control de la miel.
Trazabilidad de alimentos orgánicos.
Trazabilidad de mediciones químicas.
Trazabilidad en documentaciones de Quality Management.
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